第157章 老头儿，你要不要加入喵喵教？制作粉蒸肉！ (第2/4页)

又补充了一些细节进去。

    比如厨房的水池要大一些，方便洗菜。

    洗碗机的预留位要足，下水口要通畅，防止堵塞。

    把类似的细节一一记下后，郑晓光便挎着电脑告辞离开。

    而窦雯静也打算去人才市场招聘一两个文员，先处理公司的一些基本杂事，顺便把公司的社保捋顺。

    林旭把人送走后。

    看着耿立山在抱着墩墩玩儿，便好奇的问道：

    “立山先生也喜欢猫？”

    “挺喜欢的，我觉得猫的心思最难猜，有时候黏人，有时候又对主人不屑一顾，仿佛它才是一家之主……”

    耿立山像是抱婴儿一样把墩墩抱在怀中。

    而原本讨厌被人抱的墩墩，此时也乖乖蜷在他怀里，表现得很乖巧，这让林旭大感诧异。

    因为这小家伙平时除了自己和岳父岳母外，别人是休想这么抱着的，甚至连沈同学都不行，今天这是怎么了？

    他猜不透墩墩的想法，索性跟耿立山招呼一声，往厨房忙活去了。

    设计草图已经出来，装修迫在眉睫。

    得尽量多准备点食材。

    这样才能满足更多顾客的需求，才能获得更多的积分。

    嗯，未来一个月都没有积分收入，所以现在要尽量多攒点，万一需要兑换什么技能技法，不至于干着急。

    盆里的糯米和大米浸泡一小时后。

    林旭看了看，米粒明显涨发了不少。

    可以入锅炒制了。

    他将盆里的大米捞出来控水。

    接着架上炒锅。

    锅里不放油，直接将浸泡过的米粒放进去翻炒。

    “林小友这是要做什么？”

    耿立山看得好奇，抱着墩墩在站在厨房外面问道。

    “加工点蒸肉粉，等会儿做点粉蒸肉，您这位美食家好不容易来我店里一趟，肯定得做一道新菜让您把把关啊。”

    “好，粉蒸肉好，那我就等着了啊！”

    一说到吃，耿立山立马就来了精神。

    原本觉得今天能尝尝白玉藕丝就不错了，没想到还有意外惊喜。

    这位小友可真是太客气了。

    厨房里。

    林旭用小火不停地翻炒着锅里的米粒。

    这是个很考验耐心的过程。

    因为刚开始炒的时候，根本感觉不到米粒有什么变化，一直等米粒中的水分炒干，翻炒时候变得轻飘飘的时候，才算进入了正题。

    又翻炒了一会儿。

    等米粒表面微微泛黄，并散发出米粒特有香气的时候，往锅里依次放入几片香叶，一小块桂皮，两块八角，几粒花椒，一小撮小茴香。

    继续翻炒。

    一直到香料散发出香味，同时米粒表面变得焦黄的时候，关火出锅。

    把炒好的米粒摊在托盘上，让其快速降温，防止余温把米粒或许香料烫糊。

    等温度降下来后。

    用料理机将米粒和香料一块儿打碎。

    这一步也可以用石臼捣碎，或者用石磨碾碎，反正目的就是把米粒研磨成带颗粒的碎末，这样蒸出来的肉吃起来才过瘾。

    等碾碎之后。

    蒸肉粉就算是做好了。

    这些粉末不管蒸排骨还是蒸鸡块，亦或者牛肉羊肉等等，都能获得非常曼妙的口感和味道。

    而且蒸肉粉还可以一次多做点，用瓶子密封保存，能存放很长时间。

    接着，林旭切了一些五花肉。

    开始制作粉蒸肉。

    他没有粉蒸肉的技能，为了防止出错，特意在网上查了查这道菜的教程。

    粉蒸肉是川菜中的一道经典菜品，在川渝地区几乎家家会做，人人爱吃。

    这道菜的做法还是很简单的。

    先把肉片腌一下，再裹上蒸肉粉上锅蒸制。

    蒸的时候可以放在红薯、南瓜等适合蒸制的食材上，吃起来风味更佳。

    而腌制的时候，还可以放一些豆瓣酱进去。

    这样更符合川渝人的饮食习惯。

    放豆瓣酱？

    联想到上次魏乾在做回锅肉时候把豆瓣酱剁碎的做法。

    林旭用勺子往案板上放了一勺豆瓣酱。

    然后用剁肉馅的方式细细剁碎。

    这样豆瓣的味道更容易渗入到肉片中，同时吃的时候口感也更好，不会吃到豆瓣或者辣椒皮了。

    把剁好的豆瓣酱放进切好的五花肉片中。

    再放入生抽老抽食盐胡椒粉，再放入一些葱姜，抓拌均匀后放在一边进行腌制。

    腌制差不多半小时。

    林旭将葱姜挑出来，倒入准备好的蒸肉粉。

    重新搅拌一下，让蒸肉粉牢牢黏在肉片表面。

    接着准备

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