边关漂亮小寡妇 第14节 (第2/3页)
菜盒刚好,韭菜就做菜盒吧,另外这部分面再发一下,做肉包。” 周围烧火烧水的小丫鬟和小厮都看了一眼这个新厨娘,似乎觉得她事情有些多,甜姑本以为徐师傅也不愿,刚要解释,徐师傅却随口道:“行,随你。” 甜姑便把想说的话咽下去了。 时间紧任务重,好在三人动作都麻利,韭菜盒子有点像放大版的饺子,甜姑将打下手的小丫鬟都喊了过来,见她包了几个,其余人也都会了,开始有序分工。 原本若只是包包子,上锅蒸了便完事了,可若是做菜盒,便还多了一道工序——煎。 偌大的平底大锅刷上一层油,菜盒比饺子平整,正好适合平铺在铁锅上小火煎,待一面煎至金黄酥脆再翻面,如此几次反复,最后烙煎出来的便是南北通吃的韭菜盒子了。 甜姑之前在陈家村的时候没做过这菜盒,因为油水宝贵,可边关军中除了油和肉多其余都少,若是连油水也给将士们克扣,还如何有体力去行兵打战呢? 甜姑不管别人怎么想,执意要做,有些小丫鬟和小厮们一大早站在油锅边自然不愿,但厨娘的地位比她们高,也不敢有什么怨言。而小蝶那边,也很快将肉馅剁好了。 牛肉剁起来费劲,甜姑拍了拍小蝶肩膀:“辛苦,你去歇歇吧。” 小蝶擦了擦汗笑道:“是有点累。” 她也没走远,站在甜姑身边学,就见她飞快加入少许盐巴、糖、黄酒等开始抓匀腌制。 “甜甜姐,不放酱吗?” “酱?”宋甜姑想到昨晚那道酱色的辣椒炒肉,笑道:“不用,肉香味本就很足,不需要酱的,但是牛羊肉要用黄酒微微去腥,羊肉需要的多一些,牛肉味道不大,更不用了。” 小蝶惊讶,在她印象里,暮食炒肉的时候都要放酱。 但甜姑动作熟练,看起来胸有成竹,小蝶压下了心中的疑问。 第一批韭菜盒子已经出锅了,厨子要先尝,甜姑走了过去叫来众人:“大家尝尝吧。” 徐师傅和小蝶迫不及待地拿了一个尝,菜盒的表面是用猪油烙、煎过的,自然带着油香,咬下去是脆的,表皮咬开露出馅料,舌头怕烫的已经开始喊叫了,但馅料的香味却直直能冲上天灵盖! 韭菜的水分被完全锁住,馅料吃起来鲜嫩爽口,菜盒的表皮焦香而不硬,和包子同为面食,口感却大相径庭,方才还嫌麻烦的一些人当下瞬间说不出话了。 “宋厨娘!这菜盒真好吃!” 就连一直没什么表情的徐师傅双眼也微微一亮,点头赞许:“不错。” 第15章 韭菜盒子(二) 徐师傅说完,周围人都惊了惊,包括小蝶。 小蝶悄悄在甜姑耳边道:“你真厉害……我在伙房这么久了,还第一次听见徐师傅夸人呢!” 甜姑惊讶,看向徐师傅:“您真心觉得不错?” 徐师傅点头:“是好吃,不过也麻烦,现在卯时了,再有一个时辰士兵出操,得抓紧。” 所有人听到这话也顾不上品尝了,立马擦了擦手忙起来,这大锅饭可不容易,即便众人一起干,也够他们忙活一阵的。 军营中,已经陆续有士兵们出来了。 在城阳军,各营帐下也有小灶,若去大食堂吃饭,就要有序排队,一士兵刚解决完个人问题,就被人从背后拍了一巴掌:“走,吃早饭去!” “要去你去,我不去,我宁愿吃王大壮做的窝窝头。”
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