第57节 (第2/2页)

可以尽可能的保证，打发的牛乳里,温度一直维持在不会让黄油融化的界线内。

    手工打蛋人们干的风生水起，萧念织干的干脆利落。

    晏常夏也知道，这一步估计很关键，毕竟还挺费人的。

    所以，她全程乖巧的看着，没好奇出声去问，就怕打扰到大家。

    黄油是一点一点提炼出来的，为了保持温度，萧念织将放黄油的碗，也拿井水镇起来，尽可能的保证黄油暂时别融化。

    一直到再怎么打发，牛乳里也分离不出来油脂了，提炼黄油这一步也算是完成了。

    萧念织又将装黄油的碗放到了水桶里，接着下到井里。

    外面的温度还是太高了，随时都有可能融化，还是放到井里镇着安心。

    萧念织跟邱管事他们一直在忙，看得晏常夏几个人眼花缭乱的。

    他们没去前面折腾，就在宿舍区这一片的小厨房。

    不过有魏王在,倒是不怕工具或是食材不够用。

    黄油已经有了，接下来能做的事情就多了！

    萧念织心里有很多东西都想制作出来,但是看着天选手工打蛋人还在,她的心思不免浮动了一下。

    如此炎热的天气，来一道清凉甘爽的甜品，才够滋味嘛。

    雪媚娘就是其中不错的选择。

    正好，邱管事他们还在，可以帮着把奶油也打发了。

    雪媚娘想要做的好吃，糯米粉和淀粉的配比还有选择就比较重要了！

    这一点，萧念织昨天已经给了魏王那边清单，对方也都准备好了。

    萧念织先去煮的牛乳，今天一早送来的，需要高温杀菌之后，才可以放心食用。

    糯米粉需要水磨糯米粉，因为制作出来的流程多，所以最后出来的成品也更加的细腻。

    这个还得多亏了魏王和晏常夏，毕竟权贵主子们的日常吃用才会如此讲究，普通人家，哪里舍得又是洗米，又是过筛的。

    过程中还不知道要浪费多少呢！

    而淀粉则需要选择玉米淀粉，这个味道和口感会跟糯米粉更加的适配一些。

    这两种食材之间的配比，在三点五比一左右的样子。

    上下有一点差异的话，问题不大。

    其实制作雪媚娘，没有黄油也可以。

    但是如果添加黄油，会增加奶香味儿，让味道更加的醇厚。

    看着萧念织像是变戏法似的，麻利的将各种食材倒进盆里，没一会儿又上锅蒸，晏常夏又忍不住好奇了。

    雪媚娘的皮上锅去蒸的时候，萧念织也没闲着。

    昨天说了，要给晏常夏制作奶冻，她肯定是需要动手的。

    奶冻好做，但是萧念织为了增加弹滑的口感，需要多添加一种食品胶。

    这种食品胶的主料是鱼膘，辅料的话，动物身上的胶原蛋白就可以。

    说白了，猪皮和鸡爪都是可以的。

    只不过，猪皮更好处理，所以萧念织选了这个。

    猪皮的量不需要多，主要还是藉助鱼膘本身的胶质黏性，猪皮不过就是辅助提香罢了。

    这两种食材处理的时候，需要焯水去腥，去油脂，去杂质。

    想要最后的食品明胶更加的干净剔透，处理的过程就需要十分上心。

    这个熬煮成功之后，就可以下到井里，等待成型了。

    之后，切成薄片，再晾晒出来，就会得到一个优雅的名字。

    吉利丁片。

    俗名：明胶。

    不过，萧念织制作的是家庭版的，少量添加，提升口感，可以放心吃。

    一整个上午，萧念织就跟个旋转的陀螺一样，忙得脚不沾地的。

    于姑姑专心看热闹，上午就摘了一筐黄瓜，她原本就是过来养老的，也没人会说什么。

    至于萧念织？

    摘菜的师傅们表示：分他们一口，可以帮着干三天！

    因为奶冻需要等，所以萧念织先制作的是雪媚娘。

    外皮蒸好之后，邱管事几人，又开启了他们的漫漫兼职路。

    打奶油！

    有了之前的打发经验，如今再上手，他们表示自己已经是熟练大工了！

    他们打发奶油的时候，萧念织切了水果丁。

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