第77节 (第1/3页)

    听说晚上能蹭员工餐，二世祖们纷纷表示哪怕有天大的事，今晚也会在裴氏食府蹲下。

    裴宴提醒他们：“期待值别放太高，员工餐我偶尔会拿来试菜。”

    二世祖们纷纷摆手：“裴小老板哪怕胡做一通，也比外面要好吃很多。”

    “是么。”

    裴宴戴上厨师帽。

    厨之一道，精益求精，永无止境。

    她从来不是墨守成规、拘泥于过去荣耀的人。哪怕在古代，也并没有觉得自己是尚膳就厨艺天下第一，回来现代后，更是从没想过光啃老本。

    毕竟现代和古代有很多不同。

    比如，有些从国外传来的食材，古代她见都没见过——比如她刚穿回来时吃的苹果，再比如在现代很常见的番茄、花菜、卷心菜之类。

    幸好她穿过去的大庸相当于历史上的明朝，发展还比明朝快一些，并且有重视美食的传统。

    否则连辣椒都没有，甚至像更之前的朝代，只有蒸煮烤之类的烹饪方式，那她在古代再牛，回来可能都比不过随便一个家庭主妇。

    今天裴宴准备做的就是干锅花菜和番茄蛋汤。

    提前在网上找了食谱，综合视频和书籍，甚至还抽空去了趟图书馆，按照经验综合调整，剩下的就是在实际操作中进行补充。

    花菜选的是梗青的，这样更加爽脆。

    改刀切成小朵，随后准备好青杭椒、葱段、洋葱丝、辣椒碎等配料。

    锅里放足够的油，将花菜滑油——这道菜还有焯水、直接抄的做法，但像这样口感脆水分少的蔬菜，滑油才不会变软，也能更香。

    滑好油的花菜备用，留个底油，下五花肉片炒香，将油都煎出。再加入辣椒碎、洋葱丝和青杭椒碎爆香，倒少许料酒去腥，炒到五花肉边缘微焦，下入花菜，加生抽、盐、鱼豉油炒出香味后，加入葱段，大火翻炒几下出锅。

    这时旁边的番茄汤也煮得差不多。

    番茄汤是把切半圆薄块的番茄煎出汁再加水煮的，这样味道更浓郁。为了增加口感，还加了一把黑木耳，等番茄味道被煮进汤里，裴宴再倒入水淀粉让汤变得更浓稠一些，开小火，沿边画圈倒入蛋液，稍稍凝固后搅散。

    白胡椒、盐简单调味，再撒上一把小香葱，淋几滴香油，简单的番茄蛋汤就做好了。

    外面二世祖们翘首以盼，等裴宴一端出来，瞬间扑上去。

    胡俊飞快往碗里捞了一大堆花菜，夹起一根咬下。

    花菜爽脆，半点没有焯水过头那种软趴趴的感觉。五花肉煎得正正好，边缘微焦，一点都不觉肥腻，反倒给花菜增添一分独属于荤菜的香味，加上微微的香辣，十分下饭。

    番茄汤这样每家华国菜餐馆都基本会卖的大众汤，本以为也就寻寻常常，但裴宴好像有什么魔力。这一碗家常汤，番茄味极其浓郁，蛋花不会太散，也不会一大块凝在一起，大小适中，软乎乎的，光是这蛋花，胡俊感觉自己就能吃一大碗。一口酸中带鲜的汤下去，胃里都暖起来，木耳和香葱更是给这碗汤添加了独特的滋味。

    胡俊只是一个不注意，所有蛋花都给这群牲口捞完了，汤只留个底，花菜也就剩下一小半，他忍不住扶额：“你们也给阿姨留一点啊！”

    裴珠连连摆手说美食，裴宴还是慢吞吞的样子。

    不像在吃饭，更像是在研究什么。她忍不住道：“宴宴快点吃吧，一会凉了。”

    “唔。”果然不大满意，100分满分只能打45。

    花菜不够鲜……可能加点白糖会更好，滑油的时间也该减少一点，现在还是有一点油腻。番茄蛋汤的番茄味倒是够浓郁了，但番茄找不到几块，都煮化了。或许再切厚点比较好？或者切两种，薄的增添番茄味，

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