第70章 (第2/2页)

几颗冰冻过的?蒸红枣, 其含金量一点也不低于在暖气房里吃雪糕。

    可惜蒸红枣只适用于存储新?鲜的?红枣，像锅里的?这种晒干红枣蒸熟之后就没有新?鲜红枣那么好吃，而且酸味还会更?多?一些?。

    脑子里回味过, 就相当于自己吃过。

    萧雨歇任命地把锅里的?红枣颗粒，倒在铁盆里碾碎。若是只做红枣发糕的?话，过程不需要这样复杂。

    与红糖酵母搅拌过的?红枣浆，和进面粉淀粉里已经足够为面糊提供大枣的?风味。

    额外蒸过一步的?干枣，萧雨歇另有妙用。

    他打算给开花发糕里，额外加上一些?枣泥馅。

    枣泥的?制作过程同之前?做过的?红豆泥类似，同样是需要把材料炒干才?成泥。

    红豆泥为了保留其颗粒分明的?口感，红豆一半需要保留粗颗粒，另一半则需要完全的?搅打成泥。

    枣泥不需要颗粒感，吃的?主要就是一个细腻。

    碗内完全碾碎的?大枣颗粒，从固体变成了糊糊状，不少深红色的?大枣皮已在暴力碾压下脱离了果?肉。

    但还有不少顽固枣皮紧粘着?果?肉，这红枣皮是必须要去?除的?。

    伤不伤胃另说，主要是糊嘴巴。

    试想一下，大早上正大快朵颐吃着?枣泥包呢。结果?一块枣皮糊在了你上牙膛，不论你怎么咳怎么用舌头舔也拿不下来，最后只能偷摸地用手指去?扣。

    周围人要多?一些?的?话，要多?窘迫就多?窘迫。

    吃的?若是再快一些?，枣皮就不住贴在上牙膛那么简单了，说不定还会卡住糊住嗓子，到时候窘迫算什么？拼命的?咳嗽疯狂喝水往下咽，可那枣皮还是不上不下地贴着?你的?喉咙，那才?是真正难受的?事。

    萧雨歇拿起一遭就准备好的?细筛，下放接着?一个铁盆。他往枣糊里倒了些?清水，稍微搅了搅。

    枣糊很难过筛，不加水的?话纯属给自己上强度。这一大盆枣糊，萧雨歇就算是从早上忙活到下午也不一定能完全过筛，借助水的?顺滑事半功倍。

    要想完全过筛，细腻到丝滑状态。起码需要过筛两次，肉眼?可见的?枣皮才?能被剔除保留在筛网之上。

    用力把枣糊碾压在筛网之上的?过程，枯燥又治愈。不怎么费脑，属于“当稍型”工作。

    用不着?一心一意，甚至可以三心二意。在你看电视或者听音乐听小说的?时候，当稍也就是顺便，把事情给做完了。

    萧雨歇的?手机上一边放着?动物世界，听着?画外音介绍着?春天又一次来临，一边使劲按着?勺子碾压。

    筛网下，点点深红色的?枣泥缓缓坠入铁盆中。相较于刚出锅时的?第?一遍碾碎，盆里此刻的?枣泥越加细腻，颜色和味道也浓缩起来，均加深了不少。

    反复过筛三次，一大盆枣糊才?得到了一中型盆的?枣泥。

    正所谓浓缩的?都是精华，这一盆枣泥用处颇多?。

    可以日常冲水，做成枣沫糊。寒冷的?清晨，冲泡上一大勺，暖暖的?甜甜的?，枣香顺着?喉咙直下，回味幽深又无穷。

    可以与牛奶一起加热，熬成一杯枣香味十足的牛奶，浓郁独特的?大枣风味，将彻底覆盖住牛奶微乎其微的腥味与奶臭，只留下醇香与顺滑。

    更?可以像萧雨歇现在做的?这样，加入麦芽糖与玉米油，炒干水分做成枣泥馅。

    豆沙馅也好，枣泥馅也罢，两种馅料炒制的?过程中，麦芽糖和植物油都是必不可少的?。除了能让馅料更?容易抱团更?容易成形外，还能去?除枣泥本身带着?的?微微苦味。

    萧雨歇往枣泥馅里少量多次地加入糖与油，随着?水分的?流逝馅料变得越来越成团，铲子的?阻力也越来越大。

    时间差不多?时，再往馅料里加入写?熟的?糯米粉。均匀搅拌完，枣香浓郁口感滑腻的?枣泥馅就可以盛进碗里了。

    为保证枣泥的?味道，萧雨歇中途用勺子挖了一小口尝了下锅里枣泥的?滋味。

    同厨房里四散漂浮的?枣香一致，细腻的?枣泥入口，最为突出的?便是它本身特有的?香。

    湿润而又温暖的?，仅一小口就蔓延至整个口腔中，九点九分甜里夹带着?零点零一的?酸。

    那丁点儿的?酸不影响全部的?口味，只作为昭示着?其原滋原味而存在。代表着?枣泥馅的?纯粹，没有过头的?调味与添加剂。

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