第62章 开考 (第2/2页)
,这样的考核规则让每一分每一秒对于选手来说都是珍贵的。 凭借着好运气,宫宝柔的手里有了金福菇,用得好之后这就是一个大杀器。但是据她刚刚看见的,每个厨师的手上几乎都有一个包,里面肯定也装着他们的杀手锏。 用力揉了揉脸,宫宝柔深吸了一口气开始动手。她的心里已经定好了菜品了。首先当然要是包子,然后要用上香菇,很自然的,宫宝柔想到了广东的一个名菜——叉烧包。 叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅而得名,其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上这是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。 被擦得锃亮的工具在灯光下折射着刺眼的光,宫宝柔几步跑到挑选材料的地方飞快地捡着材料,余光一瞥,发现几乎所有人都是捡了面粉,极少数人选了别的材料。 管他的呢,宫宝柔一边回忆着叉烧包的制作方法,一边动作不停。 制作叉烧包,叉烧当然不能少,上好的猪肉肥瘦相间,抹上饴糖,腌上一晚,味道甜而不腻,回味无穷。可惜的是时间不够,宫宝柔发现冰箱里居然有已经腌制好了的叉烧,只是不知道味道如何。 一样样材料被放进篮子里,整齐地分类放着。 芝麻油花生油猪油,老抽生抽,鸡精,蚝油,白糖,细砂糖,生粉泡打粉…… 葱,姜,洋葱…… 宫宝柔的手指扫过一个袋子,她想了想,还是拎起了它。 臭粉,学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中,多用于油炸。 面粉也有很多种类,常用的是低筋面粉。其实做叉烧最费时间的就是两样,一个是叉烧的腌制,一个是面种的发酵,不过宫宝柔再冰箱里两样都看到了。 最后是清水,宫宝柔喝了一小口,满意地发现水质也是极佳的。不枉费她花了半个小时来挑选所有的材料,如果就毁在了清水上,那才叫欲哭无泪。 比宫宝柔快的大有人在,甚至已经有人已经开了火。不过就看那手颤抖的样子,宫宝柔也并不看好这样的人。 “哐当!” 金属制的器具落在地上发出了清脆的声音,周围的人都怒目而视,很明显被吓到了。 “抱歉抱歉……”这是一个年级已经颇大的男人,看上去有些沧桑。 厨师的中级资格证书是只要满了十八周岁就能考的,并没有年龄上限,很多人一生就卡在这里也并不奇怪。 宫宝柔瞥了他一眼,拜良好的视力所赐,她可以清楚看见他头上的涔涔冷汗,以及发抖的嘴唇。 心理素质太差,不过尔尔。 第62章 开考在线 .
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